Deze pita met falafel, hummus en groenten kun je zowel als uitgebreidere lunch of licht diner eten. Het is makkelijk te maken en omdat er een berg groenten in verwerkt is, is het ook nog eens voedzaam. Echt heerlijk 'comfort food' voor in het weekend bijvoorbeeld.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 2 volkoren pitabroodjes
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 100 gram falafel
- 20 gram hummus
- 45 gram geitenkaas
- Ras el hanout
- Italiaanse kruiden
- Eventueel peper en zout
- 2 el olijfolie
Wat moet je doen?
- Begin met het snijden van de courgette, paprika, ui en geitenkaas.
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak als eerste de ui aan. Voeg vervolgens de overige groenten toe. Breng dit alles op smaak met de kruiden.
- Volg de gebruiksaanwijzing van de pita’s als je deze nog moet afbakken.
- Bak in een ander pan de falafel in een scheutje olijfolie. Schud regelmatig om zodat de falafel rondom een lekker knapperige korst krijgt.
- Snijd de pitabroodjes open en besmeer een kant met hummus. Zodra de groenten en e falafel klaar zijn leg je deze erbovenop. Verdeel als laatste de geitenkaas eroverheen.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde:
± Lekkere kcal
± Verrukkelijke koolhydraten
± Heerlijk smeuïg vet
± Smaakvol eiwit
Wil je op de hoogte blijven? Volg Lieke Coaching dan via Instagram hier deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en tips. Ook kun je me vinden op Facebook
Deel je een foto op social media? Vergeet mij dan niet te taggen met @LiekeCoaching of @liekecoaching.nl. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien!
Reactie plaatsen
Reacties