Deze gezonde quiche is eiwitrijk, vegetarisch en bevat lekker veel groente. Je kunt deze als lunch eten, maar ook als ontbijt of avondeten nemen (met bijvoorbeeld wat brood). En je kunt eindeloos variëren met de groente!
Wat heb je nodig (voor 2 porties)?
- 250 gram kastanje champignons
- 1 gele, 1 rode en 1 groene paprika
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 2 tl sambal (naar eigen smaak)
- 20 gram zongedroogde tomaatjes
- 5 eieren
- 250 gram hüttenkäse
- 1 el olijfolie
Wat moet je doen?
- Verhit de oven op 175 graden.
- Snijd de knoflook, ui, champignons en paprika fijn.
- Doe de olijfolie in een wokpan en bak de groentes even aan.
- Klop ondertussen de eieren los in een mengkom en voeg hier de hüttenkäse, sambal en zongedroogde tomaatjes aan toe.
- Voeg vervolgens ook het geheel aan groente toe aan de mengkom en meng alles goed door elkaar.
- Doe het mengsel in een springvorm of ovenschaak (eventueel beetje invetten)
- Bak de quiche ongeveer 45 minuten totdat de eieren goed gaar zijn.
- Eet als ontbijt, lunch of diner (met eventueel brood of een salade)
Voedingswaarden:
± Lekkere kcal
± Verrukkelijke koolhydraten
± Heerlijk smeuïg vet
± Smaakvol eiwit
Wil je op de hoogte blijven? Volg Lieke Coaching dan via Instagram hier deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en tips. Ook kun je me vinden op Facebook
Deel je een foto op social media? Vergeet mij dan niet te taggen met @LiekeCoaching of @liekecoaching.nl. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien!
Reactie plaatsen
Reacties