Coaching en begeleiding voor volwassenen die worstelen met een verstoord eetpatroon/eetgedrag en een betere relatie met eten en vooral met zichzelf willen ontwikkelen.

Home » Inspiratie » Recepten » Pompoen pannenkoekjes

Pompoen pannenkoekjes

Gepubliceerd op 5 februari 2021 om 08:41

Dit keer weer eens pannenkoekjes. Naast dat ze ontzettend lekker zijn, zijn ze ook nog eens super voedzaam! Je kunt pompoen blokjes tegenwoordig voorverpakt kopen, maar ik ga liever voor een hele pompoen omdat die smaakvoller is. De pompoen die je over houdt kun je invriezen of gebruiken in een andere recept zoals deze met geroosterde pompoen.

 

Wat heb je nodig voor ± 6 pannenkoekjes?

  • 100 gram pompoen
  • 200 ml plantaardige melk
  • 50 gram gemalen havermout
  • 50 gram eiwitpoeder (ik gebruik deze)*
  • een halve tl bakpoeder
  • 1 tl koekkruiden
  • 1 tl kaneel
  • snuf zout
  • olijfolie om in te bakken 

* Je kunt ook kiezen voor 50 gram boekweitmeel

 

Wat moet je doen?

  • Snijd de pompoen in blokjes en stoom of kook deze in 15-20 minuten gaar.
  • Vermaal de havermout in een keukenmachine.
  • Mix alle ingrediënten (behalve de olie) vervolgens in je keukenmachine of blenden tot een egaal pannenkoekenbeslag.
  • Laat het beslag ongeveer 3 minuten staan, ik merk dat de pannenkoekjes dan steviger worden.
  • Doe de olie in een pan en bak de pannenkoekjes oranjebruin. 

 

Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde:

± Lekkere kcal
± Verrukkelijke koolhydraten
± Heerlijk smeuïg vet
± Smaakvol eiwit

 


Wil je op de hoogte blijven? Volg Lieke Coaching dan via Instagram hier deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en tips. Ook kun je me vinden op Facebook 

 

Deel je een foto op social media? Vergeet mij dan niet te taggen met @LiekeCoaching of @liekecoaching.nl. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien!


«   »

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.