Home » Blog » Recepten » Vegetarische couscous

Vegetarische couscous

Gepubliceerd op 20 november 2020 om 08:17

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • 140 gram volkoren couscous
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 50 gram gedroogde dadels zonder pit
  • 65 gram geitenkaas
  • Olijfolie
  • Verse munt
  • Ras el hanout 

 

Wat moet je doen?

  • Snijd de aubergine in blokjes en bak deze in een scheutje olijfolie totdat ze helemaal zacht zijn.

  • Snijd courgette in de tussentijd ook in blokjes en bak deze vervolgens mee met de aubergine.

  • Bereid in de tussentijd de couscous zoals aangegeven op de verpakking. 

  • Snijd de rode ui en de knoflook fijn en bak dit mee met de aubergine en courgette.

  • Voeg hier vervolgens de couscous en ras el hanout (naar eigen smaak) aan toe en meng alles door elkaar.

  • Snijd de dadels in stukjes voeg dit ook toe aan het geheel.

  • Verdeel het couscous mengsel over twee borden voeg als laatste de geitenkaas en munt toe.

Eet smakelijk!

 

Voedingswaarde:

± Lekkere kcal
± Verrukkelijke koolhydraten
± Heerlijk smeuïg vet
± Smaakvol eiwit


Wil je op de hoogte blijven? Volg Lieke Coaching dan via Instagram hier deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en tips. Ook kun je me vinden op Facebook 

 

Deel je een foto op social media? Vergeet mij dan niet te taggen met @LiekeCoaching of @liekecoaching.nl. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien!

 


« 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.