Een jaar geleden deelde ik al een recept voor hartige eiwitrijke muffins. Omdat ze zo ontzettend simpel zijn om te maken én voedzaam zijn én lekker, deel ik vandaag een misschien nog wel lekkerdere variant. Heerlijk als tussendoortje, ontbijt, lunch of wanneer je maar wilt!
Wat heb je nodig (voor 6 muffins)?
♡ 3 eitjes
♡ 300 gram vloeibaar eiwit
♡ 100 gram kastanje champignons in kleine stukjes
♡ 100 gram paprika in kleine stukjes
♡ 1 ui in kleine stukjes
♡ 60 gram geraspte 30+ kaas
♡ 100 gram hamblokjes
♡ Siliconen muffinvormpjes
Wat moet je doen?
♡ Verwarm de oven op 180°C.
♡ Doe de 3 hele eieren en het vloeibaar eiwit in een kom.
♡ Voeg hier de in stukjes gesneden champignons, paprika, ui en hamblokjes aan toe en roer de geraspte kaas er doorheen.
♡ Verdeel het eimengsel over de 6 vormpjes
♡ Bak de ei muffins 20-30 minuten (afhankelijk van je oven) in de oven gaar.
♡ Laat even afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
Voedingswaarden per muffin:
± 129 kcal
± 3,8 gram koolhydraten
± 6,2 gram vet
± 14,3 gram eiwit
Eet smakelijk!
Wil je op de hoogte blijven? Volg Lieke Coaching dan via Instagram (@liekecoaching.nl) hier deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en tips. Ook kun je me vinden op Facebook (@LiekeCoaching)
Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet te taggen met @LiekeCoaching of @liekecoaching.nl en #vretenvrijdag te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien!
Reactie plaatsen
Reacties