Deze quinoasalade is supersnel klaar en kun je zowel als als lunch (naar je werk) of als avondmaaltijd eten met wat brood.
Wat heb je nodig (voor 4 porties)?
♡ 180 gram quinoa
♡ 1 groente bouillonblokje
♡ 280 gram komkommer
♡ 200 gram cherrytomaatjes
♡ 1 avocado
♡ 50 gram olijven
♡1 lente-uitjes
♡1 rode ui
♡ 150 gram witte kaas (feta)
♡ 300 gram gerookte kip
♡ 4 handjes rucola
Wat moet je doen?
♡ Was de quinoa en kook het met ongeveer 300 ml water en een bouillonblokje gaar. Laat vervolgend afkoelen.
♡ Snijd de komkommer, cherrytomaatjes, avocado, olijven, uien, feta en gerookte kip in kleine stukjes.
♡ Hussel het geheel door elkaar en breng eventueel op smaak met kruiden (knoflookpoeder, peper, koriander, enz.)
♡ Voeg bij het opdienen de rucola toe.
Voedingswaarden per persoon:
± 440 kcal
± 37,3 gram koolhydraten
± 16,8 gram vet
± 32,4 gram eiwit
Wil je op de hoogte blijven? Volg Lieke Coaching dan via Instagram ( @liekecoaching.nl) hier deel ik naast foto’s van mijn recepten ook persoonlijke updates en tips. Ook kun je me vinden op Facebook (@LiekeCoaching)
Deel je een foto op social media? Vergeet dan niet te taggen met @LiekeCoaching of @liekecoaching.nl en #vretenvrijdag te vermelden. Zo zie ik je berichtje ook, en dat vind ik super leuk om te zien!
Reactie plaatsen
Reacties